Obrtnička komora Primorsko-goranske županije u suradnji sa obrtnicom Marinom Selak, vl. obrta OLIVE & CHEESE PROMOTION organizira dvije edukativne radionice o maslinovim uljima te o prezentaciji i posluživanju sireva u gastronomiji.
Radionica “Ekstra djevičanska maslinova ulja u gastronomiji” održati će se u utorak, 18.02.2025.godine u restoranu Bianco e Nero, Stubište Lipovica 3, Opatija, u vremenu od 15:00 do 17:00 sati.
Radionica “Prezentiranje i posluživanje sira u gastronomiji” održati će se u srijedu, 19.02.2025.godine u restoranu hotela Maritim, Krk, , Ulica Braće Linardića 6-12, u vremenu od 15:00 do 17:00 sati.
Prijave su obvezne za obje radionice i zaprimaju se do 11.02.2025.godine isključivo putem mail-a ok.rijeka@hok.hr.
Kotizacija za sudjelovanje iznosi 45,00 EUR po radionici.
Više o predavačici i programu radionica:
Marina Selak, sommelierka je i senzorna analitičarka za maslinovo ulje te certificirana kušačica sira, članica talijanske nacionalne udruge kušača sireva i dugogodišnja suradnica na projektima Gastronaut.
Program radionice “Ekstra djevičanska maslinova ulja u gastronomiji” – utorak 18.02.2025., Opatija
Stručno vođena degustacija vrhunskih ekstra djevičanskih maslinovih ulja najpoznatijih hrvatskih sorti i razgovor o njihovoj implementaciji u jelovnike.
– prepoznavanje poželjnih i nepoželjnih svojstva maslinovih ulja
– rukovanje i čuvanje maslinovih ulja
– prezentiranje i posluživanje maslinovih ulja u ugostiteljskim objektima
– postupak kušanja maslinovog ulja
– sljubljivanje maslinovih ulja s jelima
Za svakog sudionika osigurana je degustacija 5 ekstra djevičanskih maslinovih ulja, certificirane čaše za kušanje, podložak za bilješke, zalogaji kod domaćina.
Program radionice “Prezentiranje i posluživanje sira u gastronomiji” – srijeda 19.02.2025., Krk
Stručno vođena degustacija različitih vrsta sireva s naglaskom na autohtone hrvatske sireve (svježi sirevi, mekani sirevi s plemenitim plijesnima, polutvrdi tvrdi i ekstra tvrdi sirevi).
– vrste sireva
– pravilno skladištenje sireva
– tehnika rezanja sireva
– slaganje sirnog tanjura i plata
– uparivanje sireva s vinom i različitim namirnicama.
Za svakog sudionika osigurana je degustacija 6 različitih vrsta sireva, podložak za bilješke, zalogaji kod domaćina.
